Frango Assado amplia sua tradição em panificação para o Natal e lança panetone de fermentação natural

Em edição limitada para o Natal de 2026, novidade de 750 g combina chocolates ao leite, meio amargo e gianduia em receita desenvolvida com o chef Rogério Shimura

Conhecido por quem viaja pelas estradas paulistas e por clássicos de sua padaria, como o tradicional Pão de Semolina, o Frango Assado amplia seu portfólio de fabricação própria e entra pela primeira vez em uma das categorias mais tradicionais do Natal. A rede lança o ‘Três Chocolates’, seu primeiro panetone desenvolvido com fermentação natural e uma combinação de três chocolates: ao leite, meio amargo e gotas de chocolate gianduia.

Com 750 g, o lançamento está disponível nas 23 unidades da Rede Frango Assado, pelo preço sugerido de R$ 89,90, em edição limitada e enquanto durarem os estoques.

A novidade nasce da tradição da rede em panificação, categoria que ocupa um papel importante na história do Frango Assado. O projeto teve início em 2024 e passou por uma extensa etapa de desenvolvimento a partir de 2025, com mais de seis receitas-base e mais de dez combinações de recheios e sabores testadas até a definição da versão final.

“A padaria é o coração do Frango Assado e faz parte da relação afetiva que construímos com nossos clientes ao longo dos anos. Para o nosso primeiro panetone, queríamos trazer essa tradição para um produto tão presente na memória e nas celebrações de Natal, mas com uma receita que tivesse a nossa identidade. Por isso, buscamos unir fermentação natural, ingredientes de alta qualidade e uma combinação de chocolates que entrega uma experiência especial, sem perder a essência dos produtos que já fazem parte da história da marca”, afirma José Giordano, General Manager da Rede Frango Assado.

O conceito e a combinação da receita foram criados pelo time de inovação e produtos do Frango Assado, que contou com a parceria do chef e consultor Rogério Shimura no desenvolvimento da formulação. Considerado uma referência em panificação, o especialista contribuiu com sua experiência técnica para chegar à receita exclusiva da rede.

Fermentação natural e equilíbrio de sabores

Um dos principais diferenciais do lançamento está na massa de fermentação natural. O processo contribui para características como maciez, umidade e fibras alongadas, responsáveis pelo aspecto de massa que “desfia” ao ser partida. No aroma, uma nota cítrica cria um contraponto ao chocolate.

A receita foi desenvolvida para equilibrar o dulçor e permitir que os diferentes perfis de chocolate sejam percebidos. A combinação reúne chocolate ao leite, meio amargo e gotas de gianduia em uma massa com alta proporção de chocolate. Para completar a experiência, o panetone recebe cobertura de glacê com açúcar, que acrescenta textura e crocância.

A escolha dos três chocolates também é resultado do processo de desenvolvimento do produto. Ao longo de 2025, a equipe acompanhou movimentos e tendências da categoria e testou diferentes possibilidades de sabores. As opções finalistas foram avaliadas em uma pesquisa direcionada até a definição da combinação escolhida para chegar às lojas.

“Chocolate é um sabor clássico e muito associado aos momentos de celebração. Trabalhamos com três perfis diferentes para criar camadas de sabor e chegar a um produto equilibrado, que valoriza o tradicional, mas também surpreende. A gramatura de 750g reforça ainda uma característica que já está presente em clássicos do Frango Assado: produtos generosos, feitos para compartilhar”, complementa o porta-voz.

Produção própria e edição limitada

O panetone será produzido na Cozinha Central do Grupo IMC, em Louveira (SP), combinando etapas industriais e artesanais para preservar as características da receita e garantir o acabamento do produto.

Além da receita, a apresentação foi pensada para posicionar a novidade como uma opção presenteável para as festas de fim de ano. Desenvolvida pelo time de marketing do Frango Assado, a caixa traz ilustrações inspiradas nos ingredientes, acabamento com textura e hot stamping, além de um lacre que remete a uma fita de presente. Uma das faces da embalagem também apresenta o manifesto da marca para o final de 2026.

O lançamento integra a estratégia do Frango Assado de valorizar sua padaria e ampliar o portfólio de produtos de fabricação própria. “O Natal é um momento em que as pessoas retomam tradições, compartilham sabores e criam novas memórias. Queremos que o panetone represente justamente esse encontro entre a história do Frango Assado e a inovação. É uma forma de mostrar que a nossa tradição em panificação continua se reinventando e ganhando novos capítulos”, finaliza Giordano.

Sobre o Frango Assado: Fundado em 1952, em Louveira (SP), o Frango Assado é uma das marcas mais tradicionais das estradas brasileiras e, há mais de 70 anos, faz parte da viagem de famílias, motoristas e viajantes. Atualmente, a rede opera 23 lojas próprias ao longo das principais rodovias do estado de São Paulo, oferecendo uma estrutura completa que reúne postos de gasolina, restaurante, padaria, minimercado, áreas de descanso e espaços para crianças e pets. Entre os produtos mais emblemáticos da marca estão o tradicional pão de semolina, o biscoito de polvilho, os espetinhos de frango e a coxinha. Com foco em qualidade, conforto e acolhimento, o grupo Frango Assado busca transformar cada parada na estrada em um momento de pausa e boas memórias.