Donuts, Memórias e Recomeços: a Receita que que aprendi durante à Pandemia

Em 2020, enquanto o mundo desacelerava diante das incertezas da pandemia, um simples curso online de donuts gourmet se transformou em muito mais do que aprendizado culinário. O que parecia apenas uma nova habilidade adquirida em tempos difíceis revelou-se, anos depois, uma verdadeira experiência de reconstrução emocional, criatividade e afeto.

Na cozinha, entre o perfume da massa recém-frita, o som delicado do óleo borbulhando e o açúcar envolvendo cada donut ainda quente, nasceu uma conexão profunda entre gastronomia e memória afetiva. Afinal, alguns sabores têm o poder de acolher.

Os donuts carregam exatamente essa sensação:
a casquinha dourada e delicadamente crocante, a textura macia por dentro, o aroma envolvente da massa quente e a cobertura cremosa escorrendo lentamente despertam conforto, felicidade e lembranças especiais.

Foi dessa experiência que surgiu a inspiração para compartilhar a receita na Revista EVVA Gastronomia — um espaço onde comida também é narrativa, emoção e conexão humana.

Receita minha Donuts Tradicional

Ingredientes

• 700g de farinha de trigo
• 60g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 10g de amido de milho
• 10g de melhorador
• 85g de margarina 80% lipídios
• 10ml de essência de preferência
• 120g de ovos em temperatura ambiente
• 250ml de leite

Observação

Caso utilize água no lugar do leite, mantenha a mesma medida e acrescente mais 20g de margarina ou manteiga.

Modo de Fazer — Manual

Em um recipiente misture o leite, ovos, açúcar, após, o fermento, amido, melhorador, vá acrescentando a farinha aos poucos, depois misture com as mãos até formar uma massa, após, acrescente a manteiga e inicie o processo de sova (rasgue a massa usando a palma das mãos) até que a mesma fique macia e desgrude totalmente da bancada e das mãos, faça uma bola e coloque em um recipiente enfarinhado e tampe ou cubra com um pano limpo e seco para que a massa não resseque.
DICA: no processo manual para melhor desenvolvimento do fermento recomenda _ si usar o leite em temperatura ambiente.

Planetária

1. Misture metade da farinha, o açúcar, o fermento, o melhorador e o amido.
2. Acrescente os ovos e metade do leite. Bata por aproximadamente 3 minutos.
3. Adicione parte da farinha reservada, a margarina e mais leite. Bata novamente.
4. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até a massa desgrudar das mãos.
5. Faça uma bola com a massa, coloque em um recipiente enfarinhado e cubra com pano limpo.
6. Deixe descansar até dobrar de volume.

Dica EVVA

Utilize leite em temperatura ambiente para favorecer o desenvolvimento do fermento e garantir uma massa ainda mais leve e macia.

Gastronomia que Abraça

Mais do que uma receita, os donuts representam pequenos gestos capazes de transformar dias difíceis em momentos de aconchego. Porque cozinhar também é isso: criar memórias, despertar emoções e servir afeto em cada detalhe.

A Revista EVVA Gastronomia segue valorizando experiências que unem sabor, propósito e histórias reais — daquelas que aquecem o coração antes mesmo da primeira mordida. 🍩✨