Jantar Boa Lembrança celebra a gastronomia paranaense com mesa gastronômica colaborativa na Colônia Witmarsum

Evento promovido pelo Restaurante Bierwit reúne alguns dos principais chefs do Paraná em uma noite dedicada à memória, à identidade regional e à valorização da culinária brasileira

A Colônia Witmarsum, em Palmeira (PR), será palco de uma das mais tradicionais celebrações da gastronomia brasileira. No dia 6 de agosto, o Restaurante Bierwit, um dos principais representantes da culinária da Colônia Witmarsum e referência na valorização da gastronomia de influência germânica no Paraná, promove o Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026. Mais do que sediar o encontro, o Bierwit foi o local escolhido nesta edição para o evento, reunindo alguns dos principais chefs paranaenses em uma mesa gastronômica colaborativa inspirada nos ingredientes, nas tradições e na identidade cultural do Sul do Brasil.

Ao longo dos anos, o restaurante consolidou-se como um dos grandes embaixadores da gastronomia de Witmarsum, transformando ingredientes produzidos na própria colônia em experiências que ajudam a contar a história da comunidade e fortalecer o turismo gastronômico local. Ao receber o Boa Lembrança Sul, o Bierwit amplia esse papel, colocando a riqueza da culinária regional em evidência para chefs, profissionais do setor e visitantes de diferentes estados.

A iniciativa conta com o incentivo da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, responsável pelo projeto que, há mais de três décadas, incentiva o turismo gastronômico brasileiro por meio de pratos exclusivos servidos nos restaurantes associados. Como marca registrada, cada participante leva para casa um prato de cerâmica pintado à mão, transformando cada refeição em uma lembrança permanente. Nesta edição a Gralha Azul está representando a região em um prato cheio de significado e sabor.

Mais do que reunir grandes nomes da gastronomia, o encontro também proporcionará aos chefs e representantes da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança uma verdadeira imersão na cultura da Colônia Witmarsum. Durante a programação, os convidados poderão conhecer ingredientes, produtores, tradições e histórias que fazem da comunidade um dos destinos gastronômicos mais emblemáticos do Paraná, fortalecendo a proposta da associação de conectar turismo, memória e identidade regional por meio da culinária.

Para o evento, o Restaurante Bierwit desenvolveu uma experiência gastronômica que valoriza ingredientes locais e a diversidade da cozinha paranaense. A experiência começa com uma mesa de boas-vindas composta por queijos finos da Colônia Witmarsum, queijos da Oma, pães artesanais do Pão da Casa, além de embutidos e patês preparados pelos chefs Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim, do Bierwit.

Entre os pratos principais, os convidados poderão degustar a tradicional estação de Raclette, servida com Kassler, cogumelos, batatas, cebola e pepino em conserva, criação assinada por Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim, e escolhida para representar o restaurante nesta edição do Boa Lembrança Sul. Preparada com o tradicional queijo Raclette produzido na Colônia Witmarsum, a receita reúne uma das especialidades mais marcantes da culinária germânica da região e um dos produtos que simbolizam a tradição local, traduzindo a essência do restaurante anfitrião.

A mesa gastronômica segue com lasanha artesanal à bolonhesa com linguiça colonial, da chef Rosane Radecki do Restaurante Girassol, filé Sônia Aksamitas, mignon ao molho de mostarda acompanhado de arroz com amêndoas, da chef Gabriela Vilar de Carvalho, do Quintana Gastronomia, carne cozida ao vinho com batatas, do chef Dudu Sperandio, do Ernesto Ristorante, rondelli artesanal de ricota e espinafre gratinado, do chef Délio Canabrava, da Cantina do Délio, além de salmão grelhado com gengibre, maracujá e pupunha, preparado pela chef Silvana Gbatta, do Villa Morretes.

Para encerrar a noite, a sobremesa reúne gelato artesanal OakFarm, fondue de chocolate KakaoWit, apfelstrudel, crumble, compota de mexerica e café especial Kaffewit, em uma criação assinada pelos chefs Giovanna Smaka e Guilherme Ceschim.

“Nosso objetivo é proporcionar uma experiência que desperte memórias por meio da gastronomia. Cada detalhe do jantar foi pensado para valorizar os ingredientes locais, os produtores da região e a tradição da Colônia Witmarsum, mostrando que a cozinha paranaense tem identidade, qualidade e muito a contar”, afirma a chef Giovanna Smaka.

O investimento é de R$ 250 por pessoa e inclui a participação na mesa gastronômica completa e o tradicional prato da Boa Lembrança, pintado à mão especialmente para esta edição. A peça traz a Gralha Azul, ave símbolo do Paraná, reforçando a proposta de homenagear a cultura e a biodiversidade do Estado. As reservas são limitadas e serão confirmadas mediante pagamento antecipado de 50% do valor.

“Receber o Boa Lembrança em Witmarsum é motivo de grande orgulho para o Bierwit. Mais do que sediar o encontro, queremos proporcionar uma experiência que valorize nossa cultura, nossos ingredientes e os produtores da região, mostrando a força da gastronomia paranaense para chefs e visitantes de todo o Brasil”, destaca o chef Guilherme Ceschim.

Fundada em 1951 por famílias menonitas e organizada a partir de uma forte tradição cooperativista, a Colônia Witmarsum tornou-se um dos principais destinos de turismo rural e gastronômico do Paraná. Localizada a cerca de 60 quilômetros de Curitiba, a comunidade preserva costumes, arquitetura, gastronomia e modos de produção que fazem parte de sua identidade há mais de sete décadas. A região é reconhecida pela produção de queijos artesanais, embutidos, cafés especiais, cervejas e produtos coloniais, atraindo visitantes durante todo o ano.

Entre os grandes símbolos dessa tradição está o Queijo Colonial Witmarsum, reconhecido com Indicação Geográfica (IG), certificação concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) que atesta sua origem e reputação, consolidando a região como uma das principais referências nacionais na produção de queijos de excelência.

Ao reunir alguns dos principais nomes da gastronomia paranaense em um dos destinos mais tradicionais do turismo rural brasileiro, o Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026, promovido pelo Restaurante Bierwit, reafirma o papel da culinária como patrimônio cultural, fortalece produtores locais, impulsiona o turismo de experiência e coloca a Colônia Witmarsum em evidência como um território onde história, hospitalidade e gastronomia caminham lado a lado.

Serviço

Jantar Regional Boa Lembrança Sul 2026

Data:  quinta-feira, dia 6 de agosto de 2026

Horário: A partir das 19h30

Local: Bierwit Restaurante e Choperia, Colônia Witmarsum, Palmeira (PR)

Valor: R$ 250 por pessoa

Inclui: Menu degustação colaborativo, buffet de entradas e sobremesas e o tradicional Prato da Boa Lembrança, pintado à mão exclusivamente para a edição.

Chefs convidados: Giovanna Smaka, Guilherme Ceschim, Rosane Radecki, Gabriela Vilar de Carvalho, Dudu Sperandio, Délio Canabrava e Silvana Gbatta.

Reservas: As vagas são limitadas e as reservas são confirmadas mediante pagamento antecipado de 50% do valor.

Informações e reservas: (42) 99144-9666

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